Äggplättar med tonfiskröra, 4 portioner

4 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Tonfiskröran
1 burk tonfiskbitar i olja
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche
4cm finstrimlad purjolök
salt och peppar

Vispa samman plättsmeten riktigt ordentligt. Hetta upp en plättlagg. Smöra laggen en aning och stek plättar av äggstanning helt hastigt på båda sidor. Låt svalna i kyl tills det är dags att breda på röran.

Blanda majonnäs och creme fraiche med purjolöken. Väng ner tonfisken utan att smula och röra sönder den. Krydda.
Varva plättar med tonfiskröran och bygg torn i tilltalande höjd. Kan serveras som den är eller med en krispig sallad.


*
Ikväll sjunger jag och Kattis Glenn, vi dricker vin och är lyckliga, men vi sörjer också lite att dom åker igen i morgon. Det blir vi, Johan, Zebbe, Dennis Jimmy och Skorpan. Jag tror det blir en höjdarkväll!
Det är precis vad jag behöver, och lagom spontant och härligt!