Världen har liksom stannat hos mig. Vilket naturligtvis går ut över bloggen och mitt arbete kring LCHF som jag dagligen fördjupar mig i. Som tröst har jag idag köpt en fin bok och lite fina färgpennor. Jag planerar en tävling.
Jag tänker mig en tävling som går ut på att ni läsare skickar ett mail till mig med en LCHF-dag.
Er frukost, lunch, middag å ev nåt mellanmål. Jag vill ha recept på eran favoritdag.

Vinsten blir alltså en början på eran egen lilla LCHF-kokbok. Jag börjar med ett tiotal bra recept (eller mer om jag hittar mycket bra att erbjuda) och ni fyller sen på själva, men har fått en fin grund.

Vad tycker ni om detta? Jag ser det som en rolig grej, ett sätt för mig att komma ut mer med den kunskap jag har!

Vinnaren blir den som har den dag som jag helst skulle kunna tänka mig. Jag gillar när det är lätt, mycket gott och spännande.

Jag tänker mig att avsluta tävlingen nästa söndag, den 15 februari. Då har jag även hunnit med att skriva i boken!
Börja skicka era bidrag, kanske blir det fler tävlingar om det finns ett intresse :)

Resten av dagen lever jag kvar i min bubbla och ber om ursäkt för det. (Egentligen inte men det låter fint, jag behöver min egen tid) Jag hoppas på att fortsätta i morgon.

Tack Frida för en trevlig lunch på stan. Jag behövde det!
Tack lillasyster för att du drog med mig på gymmet. Det behövde jag också.
Tack jobbet för att jag får ha utbildning i morgon. En lugn dag.
Tack mina läsare för att ni fortsätter kika in i min blogg. Jag behöver er :)

Ja, mina LCHF-läsare. Vad vill ni läsa? Är det bara recept ni vill ha eller vad hoppas ni att det ska stå när ni öppnar min blogg? Idag tänkte jag ge er den välkända "listan". Vad äta, och vad inte äta..

Följande är tillåtet att äta om man följer en LCHF-kost:
• Fet frukt (Avokado och kokosfett).
• Fett (Riktigt Smör och Bregott)
• Fisk och skaldjur (Gärna feta fisktyper tex lax).
• Fågel (kyckling eller kalkon.)
• Grönsaker (Sparris, broccoli, Squash, aubergine, oliver)
• Kål (Blomkål, vitkål, brysselkål eller grönkål).
• Kött (Lamm, vilt, gris och nötkött).
• Matolja (Olivolja eller rapsolja).
• Mejeriprodukter (Grädde, Cremé fraiche, yoghurt, vanlig och grekisk/turkisk, mjölk och fil).
• Ost, (Gärna feta ostar, Philadelphia, Haloumi, Feta, Mozzarella eller keso).
• Spenat, svamp, gurka och all sorts grönsallad.
• Ägg (I alla former).

Undvik att äta följande om du följer en LCHF-kost:
• Charkvaror (Korv och alla typer som innehåller tillsatser som innehåller kolhydrater, kolla efter potatismjöl).
• Frukt.
• Kolhydrater i form av ris, majs, couscous eller bulgur.
• Margarin (Alla typer).
• Matolja (Majsolja,jordnötsolja, sojaolja och solrosolja).
• Rotfrukter, (Potatis, pommes frites, kålrot, rödbeta etc).
• Socker (Alla former, vit socker, brunt socker, sirap, honung ,godis etc).
• spannmålsprodukter (Bröd, pasta och gröt. Även fullkornsprodukter)
• Sötad mat & dryck (läsk, kakor, kaffebröd etc).
• Tilltugg (Popcorn, chips och alla andra tilltugg som innehåller kolhydrater).

Man kan äta lite av av nedanstående om man känner att man måste:
• Alkohol.
• Bönor och linser.
• Choklad med hög kakaohalt, 65-70%.
• Frukt.
• Nötter, mandel, solrosfrön.


Vidare så vill jag tacka Lilian för ett mail som gjorde att jag blev glad. Det är härligt att höra att man inspirerar!

Jag återkommer med nåt smaskigt recept. I morgon ska jag laga fjärilsfilé med boursin och persiljesås till lunch, ni får det när jag är klar med den, men jag ska nog hitta nåt smaskigt recept till er sålänge. Tills jag återkommer kan ni läsa Jessicas blogg och bli kär i ostchipsen! Gör gärna en dipp till! När jag gör ostchips skär jag skivor och viker på mitten, så en skiva till varje chips.

Nu har jag avnjutit en aningen sen men riktigt god lunch. Frågade Jessica vad hon tyckte jag skulle äta, hon svarade att jag skulle äta samma som hon gjorde igår, och visst såg det gott ut? Kika här får ni se! :) Men njaa.. Jag var inte riktigt sugen på fisk. Så jag for hem, kikade igenom kokboken, åkte iväg på ICA och sen gjorde jag en god tacopaj a'la LCHF.

TACOPAJ 4-6 portioner

Pajskalet:
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Innehållet
400 gram köttfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till steknining
1 msk tomatpuré
2 msk glutamatfri tacokrydda
1/dl vatten
halverade körsbärstomater
skivade lökringar
2 dl riven ost
1 dl grädde
1/2 dl creme fraiche

Egen tacokrydda:
1/2 tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Smält smötet i pajformen i ugnen. Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentlig färg. Ta ut och låt formen vila.

Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in. Riv osten och blanda med grädde och creme fraiche. Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda i 10-15 minuter eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.



 
Inga bra bilder, som vanligt. Men mer än inget!

Sen gör jag ju aldrig precis som det står, i detta fallet glömde jag vitlöken, lät bli tomatpurén eftersom jag inte hittade nån bra som uppfyllde mina krav, jag tycker inte om lök i maten och gjorde heller ingen guacamole till, som bilden i boken visade.
Jag är mycket positivt överaskad av tacokryddan, som både luktar och smakar EXAKT som den man köper! Å mycket enkel var den också. Hälla i olika kryddor och blanda runt lite. :) Nästa gång ska jag ha mer tomater på, och vitlök. Ska också pyssla fram en god sås att ha till... Några förslag? Jag är ingen storätare av avokado nämligen...

Mycket god lunch, och eftersom det är tre fjärdedelar å lite mer kvar så äter jag det till middag. Jessica, middag på 55an, ta med guacamole om du vill ha det, men be there. Det är mycket mat och jag vill inte slänga den :)

Ja, det här är då den kategorin som kommer innehålla LCHF, där jag skriver ut recept, kostråd och allmän information om det. Så ni som vill läsa bara LCHF, håll er till denna kategori :)

Äggplättar med tonfiskröra, 4 portioner

4 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Tonfiskröran
1 burk tonfiskbitar i olja
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche
4cm finstrimlad purjolök
salt och peppar

Vispa samman plättsmeten riktigt ordentligt. Hetta upp en plättlagg. Smöra laggen en aning och stek plättar av äggstanning helt hastigt på båda sidor. Låt svalna i kyl tills det är dags att breda på röran.

Blanda majonnäs och creme fraiche med purjolöken. Väng ner tonfisken utan att smula och röra sönder den. Krydda.
Varva plättar med tonfiskröran och bygg torn i tilltalande höjd. Kan serveras som den är eller med en krispig sallad.


*
Ikväll sjunger jag och Kattis Glenn, vi dricker vin och är lyckliga, men vi sörjer också lite att dom åker igen i morgon. Det blir vi, Johan, Zebbe, Dennis Jimmy och Skorpan. Jag tror det blir en höjdarkväll!
Det är precis vad jag behöver, och lagom spontant och härligt!

När jag googlar runt lite bland LCHF:are märker jag på många håll att det vanliga blir att äta kött och lite grönsaker till sådär i början innan man kommit in i det. (även jag hade det problemet) Lägg på minnet att tomat är 3,7 gram kolhydrater, gurka 2,1 gram, isbergssallad 2,0 gram, grön paprika 3,3 gram, gul paprika 4,4 gram, röd paprika 5,2 gram (aningen för mycket).. Sen vet inte jag vad ni har i eran sallad, men för min del känns det bättre om man tar nåt lite mer mättande och istället då bara en eller två grejor. Mitt förslag på tillbehör till middagen är kokt blomkål med ost på, i blomkål är det 3,9 gram kolhydrater, men det mättar mycket mer än gurka och tomat. Sen med osten på får du i dig mer fett, sen kan du alltid lägga till lite fetaost på sidan av. Ett annat bra förslag är blomkålsmos, koka blomkålen och mixa den tillsammans med lite grädde. Gudomligt gott! En del blandar och gör blomål&broccolimos, broccoli är 3,1 gram kolhydrater. Kanske är det lite mer mättande? Själv är jag helt såld på just blomkålen. Även min nya upptäckt, coleslaw är ett bra alternativ till tillbehör. Vitkål, med sina 3,8 gram kolhydrater, blandat med majonnäs, creme fraiche och dijonsenap är perfekt. I andra fall kan jag ta lite sallad till, men kom ihåg att äta kött med sallad till, istället för sallad med kött. Äter du i vanliga fall en kotlett, ta nu två istället, och mindre tillbehör.

Det härmed frukt och LCHF är också något som många funderar över. Men det är fruktsocker i frukt, och det är ungefär lika mycket socker i en frukt som i saft eller läsk. Tråkigt nog. I vissa fall, när man vill och tycker man behöver, kan man äta en frukt om dagen, men för mig var det inga problem att plocka bort, då jag oftast tagit en frukt för att jag varit hungrig, men nu känner mig mät längre än tidigare.

Att gå ner i vikt med LCHF är ingen konst. För det första när man slutar med sockret är det ju klart att kroppen ställer om sig. Sen när kroppen, som är van att bränna av sockret, istället bränner av fettet är det ju också rätt självklart att det blir en viktminskning..

Hemma hos mig är det storförbrukning på mjölk, blomkål, creme fraiche, grädde, ägg och bacon. Vad går mest hemma hos er andra?

Hälsovinster för mig.
Det är svårt att säga exakt vad kosten gjort för mig än så länge, då jag drabbats av andra problem under vägens gång. Men det jag kan känna sådär på en gång är att jag sällan, eller aldrig, lägger mig i soffan och bara ligger där en hel kväll. Jag har mycket mer energi att göra andra saker på. Det känns inte längre tråkigt att diska bort efter middagen, att vika ihop kläderna som jag tvättat, eller att dammsuga. Hur lång tid tar egentligen de här sakerna?! 10 minuter vardera, högst. Det är bara det att det är så sjukt tråkigt. Men nu är jag inte lika lat och bekväm längre, utan tar tag i dedär sakerna och sen är det gjort. Jag känner också på jobbet att jag har lättare att koncentrera mig, jag blir inte lika arg när någon inte förstår mig, och jag känner inte samma plåga när någon skäller på mig som jag tidigare gjort. Idag kan jag bara tänka ”Stackars liten som har en så dålig dag”. Förut gick tankarna mer runt ”Fan vad jag inte kan!” Och visst har det lite med självkänslan att göra också, men för mig har det gått lite hand i hand, jag har fått bättre självkänsla, då jag blivit gladare och öppnare än jag tidigare varit. Sen att jag tappat 4,5 kg gör ju heller inte så mycket skada, jag är inte och kommer inte bli, sjuk av det. Och det hjälper i alla fall mig lite mer att känna lycka och frihet. Och med detta menar jag mig, bara mig! Jag som mig själv och jämfört med mig själv.
Däremot vill jag också påpeka att viktnedgången för mig är den bonus jag fått, och får, på köpet med den kost jag valt. Att få sova bra, vara pigg på dagarna och ha mindre ont i lederna är det jag värdesätter, och kämpar för.

En fråga som jag ofta får är ”Hur länge ska du hålla på med det där då?”. Jag vet inte vad folk förväntar sig att få för svar, om dom tänker sig ett år, 7 månder, 3 veckor eller vad som flyger runt i huvudet. Grejen är att om man klarar att hålla sig till den kost man valt så vill man tillslut inte ha något annat. Jag får ont i magen av socker, jag blir trött av potatis och mackor, jag är inte samma jag med det där sockret och stärkelserna som kolhydrater är. Så mitt svar på frågan är; Jag gör det nu, jag gör det i morgon, om ett år, 7 månader och tre veckor, sålänge jag mår bra av det och själv tycker att det är bra just för mig. Varför ändra på ett vinnande koncept och förlora det jag tror på och kämpar för?

Vad roligt att jag fått ETT mail, fortsätt skriv! :) [email protected]
Mailet handlade om såser, jag lägger ut min svampsås, så som jag brukar göra den.
Philadelphiaost är bra att reda med, då mjöl och maizena inte är tillåtet :)
Prova er fram hur mycket ni vill ha, eftersom det får en lite annan smak.

Min Svampsås
Champinjoner, färska
Grädde
(Philadelphiaost)
salt & peppar

Stek champinjonerna i ganska mycket smör.
Häll i grädde och salt och peppar
Red såsen med lite philadelphiaost om det behövs.
Enkelt, gott och fett!

yay, jag har bloggat!

Får börja med att tacka för alla fina kommentarer om mitt nya hår. Jag är nöjd, men det är riktigt ovant. :)

Satt å kikade igenom lite bilder sen jag började med LCHF, vilket är 28 dagar sen. Känns som det är mycket längre sen jag började, å med tanke på att jag sett så bra resultat redan så känns det betydligt mer än 28 dagar.
Däremot började det inte alldeles utmärkt. Blev en fiskbit med lite sallad till, en 90grammare med bacon och ost och lite blomkål till.... Det var inga höjdarmåltider direkt. Knappt så jag längtade efter att äta på dagarna. Däremot nu, sen jag hittade mer och mer bra hemsidor med recept och framförallt sen jag köpte kokboken, så ÄLSKAR jag när det är dags för mat. Jag menar, vem kan tacka nej till grillad kyckling med gräddig vitlökssås, ugnskotlett med sambal oelek och grädde, chilikasslergratäng, omelettrulle med baconröra eller helt enkelt en hallonsmothie?
Igår bjöds det på samma recept som den grillade kycklingen med gräddig vitlökssås, fast med fläskfilé istället. Det blev också väldigt väldigt gott. Idag till lunch när jag har besök av syster med son blir det samma, men kyckling. Jag tycker om kyckling, och ÄLSKAR receptet! Det känns som jag är på g, att det kommer lyckas, att jag kan klara det här.  Jag ber om ursäkt att inget recept kommit på ett par dagar, och hoppas att ni inte sviker mig ändå. Som plåster på såret lägger jag upp ett recept på chilikasslergratängen. Däremot missade jag såklart att ta kort på den, så det får ni vänta lite med. Tänkte göra den igen snart. Ska också lägga upp lite bilder på all god mat jag provat nån dag och visa er :)

Chilikasslergratäng, 4-6 portioner

600gram kassler i tunna skivor
1dl finhackad paprika och även gärna en aning finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås eller 2msk tomatpuré
1tsk curry
1krm chilipulver
3dl vet och smakrik riven ost
smör till stekning

Stek det finhackade så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör.
Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form.
Placera de tunna skivorna kassler omlott över.
Vispa grädden för sig och rör försiktigt ner chilisås eller tomatpuré.
Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten antagit tilltalande färg och yta.

Som vanligt gjorde jag heller inte riktigt som det står, då karln inte tycker om varken paprika eller curry, så jag uteslöt dom två ingredienserna. Jag valde också chilisås istället för tomatpuré. I övrigt följde jag det, och gräddade i 200 grader ca 20-30 minuter har jag för mig.

För övrigt läste jag igenom receptet på omelettrullen med baconröra och såg att det är lite felskrivet där, det ska vara 1/2 paket bacon, inte 1/5 paket... Då blir det mycket lite bacon....

Förutom LCHF

Jag har haft en otroligt dålig natt och knappt sovit nåt alls. Somnade ordentligt vid 4 och vaknade igen klockan 6. Valde att inte gå på jobbet men kunde heller inte somna om, så jag har duschat, kikat igenom de dagliga bloggarna, kikat frysen efter lunch till idag och lyssnat på radio på Johans nya hemmabio som kom igår. En pall med svart plast på släpptes av här ute igår eftermiddag. Två högtalare a´la för stora för den här lägenheten packades upp och kopplades in. Sen var det även tre mindre högtalare, alldeles lagomt stora. Det låter rätt okej måste jag säga.
Jag hoppas att den här dagen och kvällen blir bättre än gårdagen. Hoppas på samtal idag också som gör att jag kan andas ut lite och känna att jag kommer framåt i livet, att jag kan börja bearbeta lite och komma upp på fötter igen.
Svärmor tipsade mig om en lägenhet igår också som jag har lite förhoppningar på. Skulle verkligen behöva nåt bättre just nu. Mitt kök är för litet för den matlagning jag börjat med. Har haft perioder när jag älskat att stå i köket men de har alltid försvunnit efter ett tag för att det känns som jag har ett värdelöst kök, nu har jag en bra period igen och måste ha det för att min kropp ska funka med nya kosten, och det vore väl ett jävla bakslag om jag skulle sluta igen för att jag är less på köket....

Nej nu ska jag hitta på nåt annat en stund. Funderar på att påbörja min egna kokbok med LCHF-mat som jag tycker om. Någon som är sugen på att ta del av den sen?

Vill bara säga också att Johan är den bästa!

Anonym (någon som vill ge sig till känna?) frågade vad coleslaw är, det är en sallad.

Coleslaw
4-6 portioner
6-7dl finstrimlad vitkål
några rasp av morot och purjo
eller rödlök (mest för utseendets skull)
1/2 dl majonnäs
1dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
salt och peppar

Finstrimla vitkålen med osthyvel eller i maskin (kniv funkar). Slaka den genom att klämma den hårt med handen i bunken så att den mjuknar. Rör ner övriga ingredienser. Låt gärna stå i kyl och dra innan servering.

Ja, då har en ny dag passerat. Jag har städat å diskat hela dagen, var även iväg å handlade lite. Mycket som började ta slut här hemma, satt med min nya vän kokboken och skrev en lång lista på vad som skulle handlas. Dagens brunch (kl 14.40) blev tillsammans med Nettan en omelettrulle med baconröra som ni fått receptet på, någon som provat den än? :)
Middagen blev, efter Lillemors rekomendationer,

Ugnstekt kotlett med sambal oelek och grädde
8 portioner

8 fläskkotletter med ben
2dl Creme Fraiche
3dl vispgrädde
2tsk sambal oelek
1dl soya, gärna japansk
3-4 pressade vitlöksklyftor för de som vill ha mer hetta

Tillagas helt i ugn 175 grader.
Lägg det råa köttet i en ugnsfast form. Vispa ihop de övriga ingredienserna och slå över köttet. Stek i 60-75 minuter.



Jag gjorde halva receptet och vågade inte riktigt ösa på 1tsk sambal oelek men jag kanske vågar lite mer nästa gång, det blev inte så starkt. Till köttet åt jag en god coleslaw. Det var riktigt gott! Middag i morgon blir Chilikasslergratäng. Spännande!

Måste även försöka hitta en bättre kamera att fota maten med, får sällan till så bra bilder... Men jag jobbar på det :)

Ellen, tack för tipset om blendern, (mamma såg du också hur den såg ut och var man kan köpa den? Den rosa var snygg, den kan jag ta!) Roligt också att du läser bloggen! :)

Nu ska jag städa bort middagen, kolla vad jag ska beställa för ljusgrejor å sen ta en dusch å spendera kvällen framför tv:n för en gångs skull.

Ja, god mat blev det.

Grillad kycklingfilé med gräddig vitlökssås, 4-6 portioner

600gr kycklingfilé
klyftorna från en hel vitlök
3 dl grädde
1dl creme fraiche
2-3 msk philadelphiaost
smör till stekning
salt, vitpeppar och rosmarin

Lagas på spis och i ugn 200 grader.
Stek filéerna och de hela vitlöksklyftorna runt om i rikligt med smör. Salta och peppra. Låt dem eftersteka i ugnen en kort stund. Vispa ur pannan med hälften av vitlöksklyftorna och rosmarin. Mixa såsen med en stavmixer eller i matberedare. Sila och häll tillbaka i grytan. Koka upp och red med philadelphiaost. Servera med de knaperstekta vitlökarna och gärna någon kokt grönsak.



Vi gjorde om detta lite, använde inte rosmarin, vi mixade heller inte såsen utan blandade den bara och sen silade. Vi serverade vidare inte detta med knaperstekta vitlökar, och stekte detta lite lätt i stekpannan först, delade den och la det i en form in i ugnen, tillsammans med såsen, men det blev galet gott hur som helst! Jag åt med kokt blomkål med ost på, Nettan och Anders med ris till.

Förutom LCHF

Ljusvisningen blev lite av en flopp skulle jag vilja påstå, då vårt gästantal ser ut att bli runt 0 st. Men vi handlar lite själva, sen blir det dricka vin, ev spela lite spel och ha det allmänt trevligt ändå. Vill någon beställa nåt ljus trots dålig närvaro är ni välkomna att höra av er. Tills dess tar vi till flaskan och tackar för idag, tills vidare. Jag börjar ju bli lite high på det här med att blogga, så jag lär kanske återkomma.

Japp, då har vi provat den också. Den smakade typ som... Fil med hallonsylt blandat. Helt okej, men Nettan va tvungen att hälla i lite socker i sin... Jag tyckte den var god, kan lätt tänka mig att dricka som mellanmål. Men då behöver jag en blender, nån som vill ge en sån till mig? Den ska vara fin, så jag vill ha den framme, lagom stor och jättebra! :)



Nu ska vi laga  middag, blir ett recept ur min bok, återkommer om det är gott med receptet :)

Sen blir det dricka vin, eller jag menar ljusvisning, fast förmodligen mer vin än ljus. Men still, ljusvisning.

Ja, då har jag just avnjutit en frukost/lunch som var gudomligt god!
Det blev omelettrullen med baconröra som ni fick recept på igår. Jag lägger upp lite bilder så ni får se :)


Jag tycker boken är helt underbar! Alla som är nyfiken på LCHF borde köpa den, eller ja även för er andra, en kokbok mer eller mindre lär ju aldrig skada, det är grymt goda recept i den! Dessutom var den så mättande att efter jag tagit en bit på andra halvan också som jag tänkte spara var jag mätt och orkade inte grönsakerna. Den var sååååå god!
OBS! Jag tog halva receptet på själva omeletten, 2 ägg och 2 msk grädde. Men fortfarande hela recpetet på baconröran. Det blev alldeles lagom!! På två omeletter hade det inte räckt med röra. Å jag vill heller inte ha omeletten så tjock.

Så Jennifer, det är SÅ värt det att köpa boken!

Det finns även en smoothie att göra, som jag tänkte testa senare idag. Ni får ta del av det sålänge

Bärsmoothie, 2 portioner
1dl turkisk yoghurt
1dl vispgrädde
1dl frusna bär
1dl bubbelvatten
ev. iskuber

Kör i blender tills alla bär (och is) är finfördelade.
Häll upp i höga glas. Toppa gärna med gräddklick och bär
för att göra drycken festligare.

Jag föreslår att ni kör på frysta hallon, eftersom det är det bär som innehåller minst kolhydrater.
Jag provar i alla fall med hallon senare idag, för Nettan har en blender har jag sett..... :)

Boken och jag kommer riktigt bra överens, jag tror vi kan bli bästa vänner.
Jag har kikat igenom den ett par, tre, tio gånger nu, och hittat en förhoppning på glass igen. Hallongräddglass.
För er som inte tänker köpa boken får ni vänta med recept till jag ska prova den. Ni andra, köp boken!